Il était une fois...

... l'arrivée de l'automne ! 
C'est un peu triste de voir l'été partir, le soleil est moins présent, il commence à faire froid... Mais, voyons le côté positif : les gâteaux d'automne ! Et je commence toujours la saison par un bon carrot cake : des épices, des noix... le tout dans un gâteau tout moelleux ! C'est doux…, comme un doudou !

Matériel

• Râpe

En version individuelle, j’ai utilisé des cercles de 8cm de diamètre. Cela fait environ 3 gâteaux.
En version familiale (tripler la recette !), j’ai utilisé un moule de 20cm de diamètre (bords hauts).

Ingrédients

Le gâteau

• 125g de farine

• 2 oeufs

• 80g de sucre

• 60g d'huile d'arachide

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1cc de cannelle

• 1/2cc de muscade

• 1/2cc d'extrait de vanille

• 150g de carottes

• 60g de noix
  

La crème

• 150g de cream cheese

• 50g de beurre mou

• 1,5cc de cannelle

• 20g de sucre glace

Recette

Le gâteau

Préparer tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C. 

Râper les carottes et hâcher les noix.
Faire blanchir les œufs avec le sucre. Pendant ce temps, mélanger les poudres. 
Ajouter l'huile et l'extrait de vanille au mélange œufs + sucre. 
Ajouter les poudres, petit à petit, en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
Ajouter les carottes râpées et mélanger.
Enfin, ajouter les noix, préalablement hachées. 
Verser l'appareil dans les moules beurrés en s'arrêtant à la moitié. 
Enfourner pour environ 30 min. 
Laisser refroidir sur une grille.

La crème

Détendre le cream cheese pour qu'il soit facile à travailler. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. 
Ajouter la cannelle et le sucre et mélanger.

Le montage

Une fois les gâteaux refroidis et la crème préparée, couper les gâteaux en deux. 
Étaler la crème sur la partie inférieure et refermer le gâteau. 
Mettre de la crème sur le dessus du gâteau et parsemer de morceaux de noix pour décorer.