Il était une fois…
… la saison des fruits jaunes !
Ce que je préfère le plus dans l’été, c’est tous les fruits qui sont de saison ! J’ai testé quelques desserts avec le melon, les pêches… Je me suis dit qu’il était temps de créer un dessert autour de l’abricot ! J’ai opté pour un dessert à l’assiette. J’ai regroupé plusieurs textures : le fondant de la glace, le croquant du crumble… et j’ai servi cette assiette avec de la compote chaude en opposition à la glace. Je ne suis pas mécontente du résultat ! Et l’amande et la vanille s’associent très bien à l’abricot.
C’est un dessert fait pour éveiller votre créativité, n’hésitez pas à refaire cette assiette à votre image !
Pour 4 assiettes
Ingrédients
Crumble amande
30g de farine
15g de poudre d’amande
25g de beurre
25g de sucre
Compote abricot vanille
4 abricots
1cc d’extrait de vanille
Montage
4 boules de glace vanille
4 abricots
Recette
Crumble amande
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer tous les ingrédients et les placer dans un saladier. Malaxer le mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartir sur une plaque et enfourner pour 10 min. Le crumble doit être doré en fin de cuisson.
Laisser refroidir.
Compote abricot vanille
Laver les fruits et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec l’extrait de vanille et chauffer à feu moyen.
Remuer régulièrement jusqu’à obtenir de la compote.
Montage
Laver les abricots. Les couper en quartiers et les disposer sur l’assiette. Ajouter la compote chaude et une boule de glace. Parsemer de crumble.
Servir aussitôt.
Conseil :
- A vous de créer votre assiette comme vous le souhaitez, n’hésitez pas à tester avec différentes quantités de chaque élément en changeant la disposition sur l’assiette… Laissez votre créativité s’exprimer !
