Glace yaourt fraise et citron

Il était une fois…

… un délice glacé !
Maintenant que le soleil est là, je recommence à déguster de la glace régulièrement, et j’ai envie de tester plein de nouvelles associations ! Il y a quelques temps, j’avais préparer de la glace yaourt pour un dessert à l’assiette avec des fraises… et c’était tellement bon ! Du coup, je vous propose aujourd’hui la recette de la glace yaourt fraise citron. Elle n’a pas fait long feu !

Matériel

• Sorbetière

• Batteur électrique

• Bac à glace ou moules à esquimaux

Ingrédients

• 300g de yaourt

• 60g de sucre

• 12cl de crème liquide (min. 30% de mat. grasses)

• le jus d’un citron

• coulis de fraise

Recette

Préparer tous les ingrédients.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre. Ajouter le jus de citron et le coulis de fraise et mélanger.
Dans un autre saladier, battre la crème liquide jusqu’à obtenir de la crème fouettée. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans la sorbetière et turbiner jusqu’à l’obtention de crème glacée.
La transférer dans un bac à glace ou des moules à esquimaux et placer au congélateur pendant au moins 4h.

Conseil : si vous voulez obtenir des “rayures” dans votre glace, ajouter le coulis et mélanger grossièrement à la fin du turbinage.

Cake au citron et pavot

Il était une fois…

… une tranche de cake !
Je ne fais pas très souvent des cakes, mais il y en a deux que je fais très régulièrement : le cake au potiron pendant l’automne et le cake citron pavot au printemps. Le glaçage est facultatif, il est constitué de sucre et de jus de citron, j’aime bien le côté bonbon acidulé que ça apporte mais si vous n’aimez pas, le cake se suffit à lui-même !

Ingrédients

Cake

• 200g de farine

• 100g de beurre pommade

• 100g de sucre

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 1 citron

• 2 cs de graines de pavot

Glaçage

• jus d’un demi citron

• 150g de sucre glace

Recette

Cake

Préparer tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter les zestes et le jus des citrons, mélanger.
Ajouter la farine, la levure et les graines de pavot et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Beurrer et fariner les parois de votre moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner pour 35min. Planter un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson : la lame doit ressortir propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage

Presser le citron.
Ajouter le sucre glace et l’incorporer pour obtenir un glaçage lisse.
Verser sur le dessus du gâteau.

Palets bretons citron basilic

Il était une fois…

… une bretonne exilée en région parisienne !
Et oui ! Chez moi, c’était galette le lundi soir et le beurre doux n’existait pas (quelle hérésie ! C’est vraiment pas bon en plus !).
Quand je suis arrivée sur Paris pour mes études, j’étais en pensionnat et j’ai survécu grâce à mes petites plaquettes de beurre demi-sel (il n’y en avait pas à la cantine…) ! Et maintenant que je suis sortie de l’école, quand je retrouve mes copines, c’est très souvent dans une des crêperies près de Montparnasse !
C’est vrai que je ne le précise pas dans mes recettes, mais, dans mon frigo, il n’y a que du beurre demi-sel, donc toutes les pâtisseries présentes sur le blog ont été réalisées avec du beurre demi-sel (sauf mention contraire). Dans la plupart des cas, vous pouvez utilisez le beurre que vous voulez (je ne jugerai pas…), mais pour les palets, c’est important donc pas de beurre doux !
La recette que je vous présente ici est parfumée au citron et basilic pour un peu d’originalité !

Pour environ 6 biscuits

Ingrédients

• 2 jaunes d’oeufs

• 50g de sucre

• 100g de beurre demi-sel

• 140g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• les zestes d’un citron

• quelques feuilles de basilic

Recette

Préparer tous les ingrédients, laver le citron et le basilic.
Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter les zestes et le basilic finement ciselé. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger. La pâte obtenue doit être lisse et ne pas coller.
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé en gardant une certaine épaisseur (1,5 cm environ) et détailler les palets à l’aide d’un emporte pièce.
Réserver la plaque de cuisson avec les palets bretons au réfrigérateur pendant environ 10-15min.
Pendant ce temps là, préchauffer le four à 165°C.
Enfourner la plaque pendant environ 15min.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Conseils: -Si vous avez du mal à travailler la pâte parce qu’elle est trop molle, laissez-la au froid pendant une dizaine de minutes.
-Un autre manière de former les palets : former un boudin avec la pâte, filmer puis laisser au congélateur le temps que la pâte soit dure puis couper des palets d’environ 1,5 cm d’épaisseur.