Gâteau aux myrtilles

Il était une fois…

… des tonnes de myrtilles !
J’ai profité d’être en vacances avec ma famille pour acheter une grande cagette de myrtilles pour faire de bons desserts. Et ce gâteau aux myrtilles a fait l’unanimité !
Il est composé d’une base de financier, d’une crème chantilly-mascarpone et surmonté d’autant de myrtilles que vous le souhaitez. Autant dire qu’il sera très simple de vous régaler ! Alors, sans plus tarder, voici la recette :

Pour un moule de 26cm.

Ingrédients

Financier

• 150g de beurre

• 100g de poudre d’amandes

• 30g de farine

• 125g de sucre glace

• 3 blancs d’oeufs

• Le zeste d’un citron

Crème

• 175g de mascarpone

• 100g de crème liquide (min. 30% de mat. grasses)

• 30g de sucre

Montage

• Myrtilles

Recette

Financier

Préparer tous les ingrédients. Beurrer le moule et découper un disque de papier sulfurisé pour chemiser le fond du moule.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le beurre à la casserole sur feu moyen. Il va mousser et “chanter” (il va crépiter). Lorsque la casserole ne fait plus de bruit et que le beurre a pris une couleur noisette, enlever la casserole du feu et réserver.
Dans un saladier, mélanger les poudres (farine, poudre d’amandes et sucre) ainsi que les zestes. Ajouter les blancs d’œufs, non montés, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Filtrer le beurre noisette (avec une passoir en métal si le beurre est encore chaud !) et mélanger avec la pâte.
Verser l’appareil obtenu dans le moule et enfourner pour environ 15-20min. Le financier doit être doré.
Démouler et réserver.

Crème

Lorsque le financier a refroidi, préparer la crème.
Mettre le mascarpone dans un saladier et le mélanger pour le rendre plus souple.
Dans un deuxième saladier, mettre la crème froide. Battre doucement puis augmenter la vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée. Continuer de battre et ajouter le sucre. Une fois la chantilly obtenue, l’ajouter en 2-3 fois au mascarpone en l’incorporant délicatement.

Montage

Laver les myrtilles.
Répartir la crème au mascarpone sur la surface du financier, et y ajouter les myrtilles.

Sorbet rhubarbe

Il était une fois…

… un plaisir glacé !
Je pense que vous avez compris que j’adore la rhubarbe. Je la travaille sous toutes ces formes et cette année, j’ai tenté le sorbet. Et bien, je ne l’ai pas regretté, bien au contraire !
J’ajoute généralement peu de sucre à mes préparations d’habitude mais, dans les sorbets il est nécessaire car c’est lui qui permet de ne pas se retrouver avec un gros bloc de glace.
Si vous aussi vous aimez la rhubarbe et que vous possédez une sorbetière, je vous invite à teste cette recette au plus vite !

Matériel

• Sorbetière

• Mixeur

Ingrédients

• 500g de rhubarbe

• 200g de sucre

• 125g d’eau

Recette

Préparer les ingrédients.
Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Les mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre.
Laisser compoter sur feu doux-moyen jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien cuite.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une compote lisse.
Laisser refroidir puis suivez les instructions de votre sorbetière.
Transvaser le sorbet dans un contenant et placer au congélateur au moins 2h.

Tartelettes abricot

Il était une fois…

…l’arrivée de l’été !
Je vous ai inondé de fraises tout le printemps, et plus récemment de rhubarbe… Maintenant que les fruits d’été sont arrivés, je vais pouvoir vous proposer autre chose ! J’ouvre la saison des abricots avec ces petites tartelettes. Je pense que les amoureux des fruits jaunes seront convaincus, on retrouve l’abricot sous plusieurs formes : cuit dans la crème d’amande, en coulis acidulé et en fruit frais.

Pour 5 tartelettes :

Ingrédients

Pâte sucrée

• 100g de beurre pommade

• 60g de sucre

• 1 œuf

• 200g de farine

Crème d’amande

• 75g de beurre pommade

• 60g de sucre

• 10g de farine

• 75g de poudre d’amandes

• 1 œuf

• 1/2 abricot par tartelette

Compotée d’abricots

• 5 abricots

• Romarin (facultatif)

Montage

• 6 abricots

Recette

Pâte sucrée

Préparer les ingrédients.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Aplatir légèrement et filmer au contact. Laisser au frais pendant 1h.
Après le temps de repos, étaler la pâte sucrée sur un plan de travail fariné et foncer les moules à tartelettes.
Placer les tartelettes au congélateur 10 min le temps de préchauffer le four.
Quand le four est chaud, enfourner les fonds de tarte pour 10min.

Crème d’amande

Préparer le crème d’amande pendant le temps de repos de la pâte sucrée.
Préparer le ingrédients.
Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger.
Ajouter les poudres et mélanger pour obtenir la crème d’amande.
Réserver.
Lorsque les fonds de tarte sont cuits, étaler la crème d’amande. Placer un demi abricot au centre de la tartelette et appuyer légèrement pour l’enfoncer dans la crème.
Enfourner pour 20 min. La crème doit être dorée en fin de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

Compotée d’abricots

Préparer la compotée pendant le temps de repos de la pâte sucrée.
Laver et couper les abricots en petits bouts. Placer dans une casserole avec une branche de romarin et un fond d’eau. Laisser compoter sur feu doux-moyen.
Enlever le romarin et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une compotée lisse.
Réserver au frais.

Montage

Lorsque tous les éléments ont refroidis, passer au montage.
Etaler une fine couche de compotée sur la crème d’amande pour la recouvrir.
Laver et découper les abricots en quartiers et les placer sur la tarte.
Décorer de quelques brins de romarin frais.

Gâteau renversé à la rhubarbe

Il était une fois…

…des restes de rhubarbe.
J’adore la saison de la rhubarbe, mais je la trouve trop courte ! Donc, quand elle est là, j’en profite un maximum et je teste plein de recettes avec ! J’adore l’infuser dans de l’eau pour avoir une boisson bien rafraîchissante, j’ai testé le sorbet, dont je suis tombée amoureuse, et je l’associe souvent avec la fraise dans des tartes. Mais, il m’arrive d’être un peu ambitieuse et je n’ai pas toujours le temps de créer de nouvelles recettes. Pour ne pas perdre la rhubarbe, je réalise ce gâteau renversé, qui est un simple gâteau au yaourt et qui est donc hyper simple, hyper rapide, et tellement délicieux !

Ingrédients

• 500g de rhubarbe

• 25g de sucre

• beurre

• 1 pot de yaourt

• 3 pots de farine

• 2 pots de sucre

• 1/2 pot d’huile

• 3 oeufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Mélanger dans un saladier avec le sucre.
Découper un cercle de papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule. Ajouter un peu de beurre dans le moule et enfourner quelques minutes pour le faire fondre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter les tronçons de rhubarbe recouverts de sucre dans le fond du moule.
Enfourner 15-20min. La rhubarbe doit être tendre.
Pendant la cuisson, préparer l’appareil à gâteau.
Dans un saladier, mélanger le yaourt , l’huile et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, les sucres et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
A la fin de la cuisson de la rhubarbe, sortir le moule du four, verser l’appareil à gâteau et enfourner pour 25 min.
Le gâteau est cuit lorsqu’il est doré et qu’une lame d’un couteau planté dedans ressort sèche.
Dès la sortie du four, retourner le gâteau dans une assiette en faisant attention à ne pas se brûler.
Laisser refroidir.

Jus Fraise Orange Carotte

Il était une fois…

… un super cadeau.
Il y a quelques années, j’ai reçu un très beau cadeau de Noël : un extracteur de jus. Et depuis, j’expérimente !
Je prépare du jus seulement le WE, parce que je n’ai pas vraiment le temps les autres jours, et souvent, je finis les fruits de la semaine, donc je ne suis pas de recette particulière. Mais ces derniers temps, je me suis surprise à faire régulièrement le même jus, parce qu’on l’adore ! Voici la recette !

Pour deux grands verres

Matériel

• Extracteur de jus

Ingrédients

• 200g de fraises

• 3 oranges à jus

• 1 carotte

• 1 branche d’herbe aromatique (menthe ou basilic)

Recette

Laver les fraises et les équeuter. Les couper.
Éplucher les oranges et les couper en quartiers.
Peler la carotte et la découper en morceaux.
Laver les herbes aromatiques.
Suivre les indications de votre extracteur pour obtenir le jus.